Programma dei giorni: 

Orario: dalle 9.00 alle 12.30  e dalle 14.30 alle 16.00

Mattina:

-          Presentazione docenti e alunni

-          Presentazione farina pasta fresca e confronto competitor

-          Analisi dispensa da studiare

-          Domande

-          Spiegazione e visione delle tecniche d’impasto

-          Spiegazione e visione della stesura della pasta

-          Primi formati  da taglio che si possono ottenere: maltagliati tagliatelle, quadrettini , tagliatelle in brodo

Pomeriggio: 

-         Parte pratica

-          Impasto con farine  alternative 

-          Stesura

-          Tagli sullo sfoglio

-          Piccoli formati di pasta ripiena : raviolo, tortellino, tortello, cappelletto, caramella


Strumenti necessari per seguire il corso:

- Coltello tagliapasta 
- Rotellina dentellata
- Asse ( basta anche da 1 mt)
- Mattarello



FARINA UTILIZZATA 

La farina utilizzata è quella per eccellenza per Pasta Fresca: Rosa, Dalia e 7 Cereali
Per studiarne le caratteristiche clicca qui 

Ai partecipanti che si iscriveranno almeno 1 settimana prima dell'inizio del corso verrà inviata loro 1 sacco da 1 kg  di Farina per Pasta Fresca 
A coloro che si iscriveranno a meno di una settimana dall'inizio del corso non assicuriamo l'arrivo in tempo per l'utilizzo durante il corso.